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TEXTURALIA

En nuestras preparaciones es tan importante el gusto, color y aroma como la textura. Existen diferentes ingredientes naturales, tanto de origen vegetal como animal, que nos pueden ayudar, en peque帽as dosis, a mejorar la presentaci贸n de nuestros platos y postres.



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600060 路 Agar-agar

Aplicaci贸n: Los geles de agar son translu虂cidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sine虂resis. Se puede usar para la虂minas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones... 
Peso: 0.3500Kg
Precio: 19,77€

600062 路 Carragenato gel blando (lota)

Aplicaci贸n: Este gelificante se puede usar para gelatinas con base la虂ctea y otros postres la虂cteos. Gelatinas calientes. 
Peso: 0.5000kg
Precio: 15,42€

600063 路 Carragenato gel firme (kappa)

Aplicaci贸n: Este gel se puede usar para espesante de pure虂s, napado de productos y gelatinas calientes. 
Peso: 0.5000kg
Precio: 10,54€

600066 路 Cloruro C谩lcico

Aplicaci贸n: Esta disolucio虂n se usa para esferificacio虂n directa y potenciar el calcio en productos sin calcio para la esferificaci贸n inversa. 
Peso: 0.5000kg
Precio: 3,55€

600082 路 Dextrina

Aplicaci贸n: Para conseguir fritos mucho m谩s crujientes. 
Peso: 2.0000Kg
Precio: 17,82€

600067 路 Goma Xantana

Aplicaci贸n: Estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante. 
Peso: 0.4000kg
Precio: 8,64€

600079 路 Malto

Aplicaci贸n: Se emplea como agente de carga o para absorber aceites. En alimentaci贸n se usa para bebidas, l谩cteos, caramelos, sopas, etc鈥 
Peso: 0.5000Kg
Precio: 19,44€

600061 路 Pectina Nappage

Aplicaci贸n: Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas. 
Peso: 0.5500kg
Precio: 24,56€

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