Buñuelos de Espinacas

 

Ingredientes:

• 184 g de harina de fuerza
• 230 ml de agua
• 45 g de mantequilla
• 16 g de sal
• 260 g de huevo entero pasteurizado (4 huevos)
• 30 g de espinaca en polvo 118001E25 de Tradíssimo®
• Aceite de oliva
• Pimienta negra en grano
• 50 g de panceta
• 20 g de semillas de girasol 322004E06 de Tradíssimo®
• 20 g de pasas hidratadas
• 1 ajo

 

Paso a paso:

1. Cortar la panceta a dados muy finos y dorarla junto con las semillas de girasol en una sartén. Cuando esté bien crujiente agregarle el ajo picado. Antes de dorarse, agregar las pasas y rehogar. Salpimentar y dejar enfriar.
2. Preparar la masa choux: poner a calentar el agua con la sal y la mantequilla en un cazo ancho y de bordes altos. Cuando la grasa se haya deshecho, retirarlo del fuego. Mezclar la harina y remover hasta que se haya emulsionado bien la masa.
3. Añadir la mezcla de panceta y espinacas en polvo y enfriar ligeramente; emulsionar el huevo poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar.
4. En el momento de servir, freír los buñuelos en abundante aceite de oliva a fuego medio para que se cuezan por el interior. Escurrir en un papel absorbente.