Soufflé con Espinacas y Gambas
Ingredientes:
- 5 g de espinacas en polvo o en escamas Tradíssimo®
- 8 u de colas de gambas
- 40 g de mantequilla
- 68 g de harina
- 200 ml de leche
- 66 g de yema de huevo pasteurizado (3 yemas)
- 176 g de claras de huevo (4 claras)
- 3 g de cebolla frita en escamas Tradíssimo®
- Sal, pimienta
Paso a paso:
- Preparar una bechamel: poner a fundir a fuego lento la mantequilla. Agregarle la harina y dejarla cocer a fuego muy lento durante unos 10 minutos. De esta manera la harina será más fácil de digerir
- Pasado este espacio de tiempo, agregarle la leche, previamente condimentada con sal, pimienta y nuez moscada. Ligar la salsa y reservarla hasta que se haya enfriado ligeramente
- Cuando esté casi fría, agregar las yemas, les espinacas y la cebolla frita en escamas Tradíssimo®
- Salar las claras y proceder a montarlas a punto de nieve. Incorporarlas con delicadeza al preparado anterior
- Repartir en moldes untados con mantequilla y enharinados o cubiertos con un papel sulfurizado
- Cocer unos 10-15min en el horno a 200-220ºC
- Desmoldar y servir enseguida