Buñuelos rellenos de Crema pastelera de Vino tinto
Ingredientes:
- 1Lt leche entera
- 0.120 kg yemas
- 0.200 kg azúcar
- 0.075 kg harina de maíz
- 0.050 kg harina
- 0.075 kg vino tinto en polvo de Tradíssimo
Paso a paso:
- Se blanquean los huevos con el azúcar mientras se hierve la leche. Una vez este empiece a hervir, se añade a las yemas blanqueadas y se incorporan las harinas mezcladas con el vino tinto en polvo.
- Cocer a fuego lento mezclando con las varillas hasta que hierva ligeramente que será cuando la mezcla espese.
- Retirar del fuego y enfriar rápidamente.
PASTA CHOUX
Ingredientes:
- 0.125 kg harina
- 0.030 kg mantequilla
- 4-5 unidades de huevo
- 0.125 lt leche entera
- 0.125 lt agua mineral
Paso a paso:
- Se mezcla el agua y la leche en un cazo a fuego medio, se añade la harina hasta que de disuelva y empie- ce a hervir. Se incorpora la harina de golpe y se cuece hasta que esta se despegue de las paredes del cazo. Fuera del fuego, se añaden los huevos de 1 en 1.
*** Esta masa, se puede cocer al horno, para hacer lionesas, profiteroles, canutillos, eclaires, rosquillas; si se fríe se hacen buñuelos.
*** En caso de querer conservarla en nevera, siempre antes de incorporar los huevos. Si se han incorporado los huevos, se debe cocer, y esta se puede congelar.
*** Dependiendo de su relleno, pueden ser dulces o saladas.
BUÑUELOS DE VINO TINTO:
- Se fríe la pasta choux en abundante aceite, no muy caliente, para que se aireen. Una vez retirados del fuego, se espolvor ean con azúcar y se rellenan con la crema pastelera de vino tinto.
*** Se pueden acompañar de helado de nata, o simplemente espolvorear con más polvo de vino tinto, para que aporte un ar oma intenso a vino.
*** Este plato nos recuerda la típica merienda de pan con vino y azúcar.